新米が発売されている季節ですが、まだまだ高いですよねお米。
5Kgで4500円くらいなんてざらですものね。
そんな中、ごく稀に備蓄米が安価で売っているようですね。
自分もAmazonやスーパーで何回か購入したことがあるのですが、そこまで嫌な臭いであったり、味が不味いって経験はなかったんです。
しかし、今回・・・初めて”ホンモノ”に出会ってしまいました。
これぞ”古古古米”と言える程、古米臭が凄い備蓄米・・・！！
今回は、その古古古米の臭みをとる対策の記録になります。
最初は回鍋肉
最初はここまで匂いがするなんて思いもよらなかったので、何の対策もせず、
いつも通り焚き上げて、激臭を喰らったわけですが・・・
その時のおかずは回鍋肉だったんですよね。
なので、回鍋肉の汁を絡めて食べました。
色々やってみた経験から思い返すと、回鍋肉のタレに絡めて食べるのが
一番おいしく食べれていたような気がします。
回鍋肉のタレは味も濃いですし、匂いも強いですからね。
みりんのみ／効果なし
ご飯を炊く時に、みりんを入れると匂いが消えると書いてあったので
試してみたのですが、これがあまり効果はなかったですね。
目分量でのみりん投入でしたが、結構入れた気がするのですがダメでした。
たき込みご飯／効果：▲
いっそのこと、たき込みご飯にすればいいのではと思い、
みりん醤油ではじめて炊き込みご飯にチャレンジ。
具はないです。
で、綺麗に炊き上がりはしたものの、ここまでしても古米臭が消える事はなく、
何もしないよりはマシですが、存在感はあった感じでした。
余談ですが、自分の弁当箱型炊飯器で炊き込みご飯を作ると、
醤油が熱を発する部分にこびりついて、結構大惨事になったので、おすすめできないですね・・・
洗ったのに、まだ匂う・・・
よく洗う＋１時間放置＋みりん／効果：〇
これはもう、前段階から間違っているのでは？と思い、いつもは３回の洗米を倍の６回にしてみました。
さらに、洗ったのち、みりんを投入し、その状態で１時間放置することに。
以前は洗って水とみりんを入れてすぐ炊いていたんです。
これを１時間放置することに。
結果として、ご飯はふっくら、古米臭もほぼほぼ消えた感じはしました。
が・・・自分の狙い以上にふっくらべたついてしまい、チャーハンには不向きなご飯に炊きあがりました。
おかずが別途ある前提であれば、このご飯とおかずを食べればいいと思うのですが、
自分はおかずがなく、最初から炒飯を想定していたので、この柔らかさは炒飯に不向きでした。
結果ぐっちゃぐちゃのお粗末なチャーハンに・・・
もはや炒飯とも呼べないレベルでしたが・・・
まとめ
結局、何が一番よかったかといえば、良く洗って、みりんを入れて、１時間放置することでした。
まぁ、本当にベストなのは古古古米に手を出さない事ですけどね。
ネットでは他にも昆布を使う方法や、炭を使う方法など、色々あるみたいですが
自分の環境ではこれがベストでした。
古古古米にもレベルがあり、自分が出会ったのは、まだ序の口かもしれないので、
今回の対策で全てが解決するかは不明です。
しかし、家畜の餌とはよくいったもので、刑務所でもここまで臭い飯は出ないんじゃないかってレベルでした(´・ω・｀)
もう古古古米は勘弁です・・・
